做到面食的时候，我们经常不会用到碱面和小苏打，但是很多人却分不清什么时候该用碱面，什么时候该用小苏打。因为碱面和小苏打都是碱性的，外形也很相近，让人傻傻分不清楚，有人甚至实在这两个是一种东西。其实碱面和小苏打还是有相当大区别的，用途也很不一样，大家千万不要用错了才行，不然做出来的面食味道不对，效果不好。那接下来就来详细跟大家说道一下碱面和小苏打的区别和用途，想到你都用对了没有。做面食时，碱面和小苏打如何区别和用于？看完你就明白了。
1、小苏打
比如蒸馒头发面的时候，如果发面的时间过长，就会产生一些酸味，这时候我们就可以加上一点碱面中和它的酸味。碱面也可以减少面食的颜色，减少面食的风味，例如制作面条的时候重新加入一点碱面，做出来的面条有淡淡的黄色，吃一起口感非常的爽滑。